Nos Produits

Les produits de la marque « Takaragasa »,
les meilleures farines de pâtisserie

La marque Takaragasa

Depuis 1906, nous avons toujours poursuivi la fabrication d'une farine pâtissière avec « le moins de formation de gluten possible, qui enveloppe délicatement et ne détruit pas les bulles que l'on fait monter au fouet ». Au cours de notre histoire de plus de 110 ans, nous avons trouvé une façon unique de fabriquer de la farine et avons continué à l'améliorer au fil des ans. Après une sélection minutieuse du blé, chaque grain est soigneusement moulu et tamisé pour faire ressortir les meilleures caractéristiques du blé.

Takaragasa

Il s'agit de notre marque représentative qui peut être utilisée pour une large gamme de produits, qu'il s'agisse de confiseries occidentales ou japonaises.

• Taux de cendres: 0,37%
• Taux de protérines brutes: 7,7%

Toku Takaragasa

Idéale pour les produits tels que les Castella et les génoises qui nécessitent une cuisson humide et une sensation de douceur en bouche.

• Taux de cendres: 0,35%
• Taux de protérines brutes: 7,6%

Takaragasa Gold

Cette farine permet d'obtenir un résultat fin et volumineux, à la texture moelleuse et humide, qui se fond parfaitement dans la bouche.

• Taux de cendres: 0,39%
• Taux de protérines brutes: 7,6%

Takaragasa Naibaku Gold

Cette farine de confiserie a considérablement amélioré l'aptitude à la pâtisserie du blé japonais et fait ressortir ses meilleures qualités. Elle peut être utilisée pour les pâtisseries japonaises et occidentales.

• Taux de cendres: 0,42%
• Taux de protérines brutes: 7,3%

Takaragasa Ijinkan

Le blé Shirogane, qui soutient la production de blé de Hyogo depuis qu'il a été adopté comme variété promue par le gouvernement préfectoral en 1975, est utilisé comme ingrédient principal de cette farine pâtissière de qualité supérieure, qui est fabriquée grâce à notre savoir-faire unique.

• Taux de cendres: 0,40%
• Taux de protérines brutes: 6,8%

Takaragasa Du Nord

Nous nous attachons au blé de Hokkaido. Cette farine permet d'obtenir l'élasticité, l'humidité et l'onctuosité voulues du produit fini. Le produit fini se caractérise par des miettes dorées, claires et brillantes.

• Taux de cendres: 0,40%
• Taux de protérines brutes: 8,5%

Masuda Flour Milling Co., Ltd.