Takaragasa
Takaragasa
Histoire
Histoire de la farine Takaragasa et de la confiserie occidentale
Les origines de Masuda Flour Milling
1868～
Depuis l'ouverture de son port en 1868, la ville de Kobe accueille de nombreuses personnes et marchandises en provenance de l'étranger.
À l'ère Meiji (1868-1912), suite à l’importation de la « farine Meriken [américaine] », de nombreuses pâtisseries voient le jour à Kobe.
1906～
En 1906, Masuzo Masuda, un commerçant importateur, fonde Masuda Masuzo Flour Milling (devenue aujourd'hui Masuda Flour Milling) à l’aide de la technologie et des investissements par la société américaine, Centennial Flour Mill. Ainsi, elle réussit à produire en masse des farines pâtissières en utilisant du blé étranger, ce qui était rare à l'époque.
Les origines de la farine Takaragasa
1907～
En 1907, l'année suivant la création de l'entreprise, « Takaragasa », qui est toujours appréciée aujourd’hui, s’élabore ici à Kobe.
Après de nombreux essais et erreurs, l'entreprise réussit à mettre au point une farine permettant la production d’une pâte humide et lisse.
Plus tard, avec la consommation croissante de Castella [gâteau japonais inspiré par la génoise portugaise] au Japon, Takaragasa se fait rapidement connaître dans tout le pays comme la farine la plus appropriée pour les Castella.
C'est ainsi que Takaragasa a été reconnue par les pâtissiers de tout le pays comme la farine la plus appropriée pour une large gamme de pâtisseries, tant occidentales que japonaises, et d'autres améliorations ont été apportées, en tenant compte de l'avis des artisans pâtissiers.
Takaragasa continue à se transmettre de maître à apprenti et de génération en génération dans le monde des artisans pâtissiers.
Takaragasa continuera à évoluer avec les artisans pâtissiers et tous les autres acteurs de l'industrie.
Masuda Flour Milling Co., Ltd.
Fondée en 1906
